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鉤沉漫話千島湖茶
發布時間:2022-09-07 10:10:00

詹黎平

  作為一個建縣歷史彌久的農業大縣,淳安產有幾味享譽千里的茶葉并非難事。好山好水好土育有好茶,無論是古色芳香的大方茶還是鳩坑毛尖,無論是飄香當代的千島湖龍井還是其他諸如安陽白茶、中洲黃金茶等等,仿佛中國戲曲里的名旦名角,撐起了淳安一片絢爛的茶色天空。

“壑源之品”大方茶

  九百多年前,寫過“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”的范仲淹,在四十六歲時因直言論事于宋仁宗明道年間被貶到睦州任“地委書記”。范仲淹受貶后,心情沉重,茶飯不香,郁郁少樂,人也日漸瘦去,不是因為自己的寵辱得失,而是面對皇帝的偏執和昏庸,縱然心懷大志也無處可施展。好在,范仲淹到的是名茶之鄉。茶可以清心,身處逆境中,更需清醒的頭腦。而時間又是最好的療藥,物以類聚人以群分的士大夫們又慢慢聚集到范仲淹身邊,品茶飲酒,試以上茶澆開范仲淹心頭的郁結,用醇茗沖淡其心中的惆悵。隨著時日漸久,范仲淹心情漸漸好轉,某日寫下他的《鳩坑茶詩》:“瀟灑桐廬郡,春山半是茶,輕雷何好事,驚起雨前芽?!苯^句文辭轟動一時,有人甚至把它與最負盛名的盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》相媲美。但有好事者事后就發問了,當年的范仲淹喝的到底是什么茶呢?于是又引來后人的一番鉤沉考證,有說是鳩坑毛尖的,也有說是嚴家大方茶的,這事的確真偽難辨,畢竟中間已隔了九百多年的云煙,真相終不可知。

  但茶卻是可知可考的。

  先說這個淳安大方茶,單看其形就不同于一般茶葉,它形似龍井,長扁成片,似竹葉,有鋒尖,色鐵黑,有油潤,含有熟粟之香氣。其內質,味濃香烈,酷似炒青,湯色綠黃明亮,葉底黃綠勻稱。不僅色香味形俱佳,實為茶中珍貴飲品。據說日飲五杯大方茶,竟然可與每日所吃蔬菜營養價值相等。甚至還說常飲大方茶對幫助消化、消除疲勞、興奮神經、強心、和胃、收斂、利尿、解毒、減肥健美、延年益壽等等都有顯著作用,功能甚多,其實飲茶者,重啖其味,只是茶味苦澀甘甜,包羅萬象,暢懷適意,韻致超然?!恫栀x》早有序云:濃茶解烈酒,淡茶養精神,清茶濾心塵。午飲可散燥,慢品能娛情。茶就是茶嘛。

  而古稱睦州、青溪的淳安,作為中國最古老的著名綠茶產區,則早有定論。最早在東漢時已有產茶記錄,距今近兩千年。據《嚴州府志》記載,唐朝時期,淳安茶葉便已是“名冠天下的壑源之品”,成為全國著名貢茶產區之一。而淳安大方茶更是源遠流長。史志云,嚴家大方茶系淳安地方特種茶,在五代時即為貢品名茶。傳說為一法號叫大方和尚的游僧在漫游“頂谷寺”時偶得,其品質可與當時徽州的“屯綠”齊名。清朝的陸廷燦在其《續茶經》中,也引《舊五代史》記道:“乾化五年(915年)五月十二日,兩浙進大方茶二萬斛”。此大方茶,即為淳安最負盛名的地方特種茶。想當年,大方茶出生于始新鄉野,卻成就為享譽天下的“壑源之品”,正應了古人的一句經典名言:酒香不怕巷子深,至此,我們已可看出淳安大方茶那非同一般的淵源和來頭。

“雉羽泄輕徐”的鳩坑毛尖

  當年范仲淹喝的也極有可能就是鳩坑毛尖,其詩名就叫《鳩坑茶詩》。鳩坑毛尖乃是古今淳安茶葉中的一張“金名片”,不僅曾獲過國家部優省優產品獎,在古代也一直是作為貢茶形象存世。令人驚奇的是,鳩坑這么一個山高皇帝遠的僻靜小地方,居然在《唐志》中就有關于“睦州貢鳩坑茶”的記載。而出現在唐朝李肇著的《唐國史補》中記載了當時的主要名茶也提到了睦州鳩坑:“……風俗貴茶,茶之名品益眾。劍南有蒙石花,或小或方或散芽,號稱第一。湖州有顧渚紫筍、睦州有鳩坑……?!便^沉考證起這些往事,心里難免會升起一些自豪感,我們這塊土地還真不簡單。

  遺憾的是,鳩坑我去得極少,印象中尚只去過一次,那還是在鄉鎮撤擴并后的大鳩坑鄉,是由原鳩坑與南賦兩個鄉合并后的鳩坑,鄉名未變,但鄉政府所在地卻設在南賦。而我就只到了這個鄉政府機關為止,里面真正的鳩坑從未進去過,難免對這名茶之鄉留有一個未了的念想,總想去親眼看看這個產茶之地到底是個怎樣的人杰地靈之所。從地圖上看,鳩坑位于浙江省淳安縣鳩坑源,毗鄰威坪鎮,并與安徽歙縣接壤,東漢建縣為始新,隋代時改稱新安縣,隸屬睦州,所產之茶便順理成章被稱作睦州鳩坑茶。文獻上有“鳩坑嶺產茶,以其水蒸之,色香味具臻妙境”之記載。清明前后采制特一毛尖茶,那青葉是以一芽一葉初展為準的。外形緊結,碩壯挺直,色澤嫩綠,白毫顯露,香氣持久。鳩坑毛尖除制綠茶外,同時亦為窨制花茶的上等原料 ,窨成的“鳩坑茉莉毛尖”、“茉莉雨前”均稱茶中珍品。元代的《新編事文類聚翰墨全書》則如此書道:“……鳩坑地產茶,以其水蒸之,色香味俱臻妙境?!?/p>

  當年,大文豪韓愈不吝贊美淳安“云山蒼蒼,江水泱泱”,而有著“文獻名邦”之稱的淳安自古以來還被譽為“茶的故鄉”。其出產的鳩坑毛尖在唐朝被列為貢品,享有2000余年的美名。宋代文人陳曄在品嘗了鳩坑毛尖后,情不自禁地寫下“我愛淳安好,溪山壯縣居,錦文光燦爛,雉羽泄輕徐”的詩句,他將鳩坑毛尖比喻成“雉羽”,將喝了“雉羽”后的那般清心爽神之感用“泄輕徐”三個字來形容,真是神來之筆恰當不過。當然,飲茶,還須講究配合以情趣,夜深共語、小橋畫舫、小院焚香……那都是品茗的最佳環境和時機。單就茶品而論,撮一口雉羽般的鳩坑毛尖,讓內心深處的積郁和不暢隨那清香絕世之茶湯一泄輕徐之,也當得住人間最美愜意事之一種吧。

三十年河西之千島湖龍井茶

  二十余年前,我曾在淳安的茶葉大鄉里商管過茶葉稅。穿梭于村巷農戶,抬頭低頭放眼舉目之間,看到聞到摸到嘗到的均為千島玉葉。那時,農民們管這茶葉叫千島湖龍井,孤陋寡聞的我老是弄不明白,不是說這個茶葉叫千島玉葉嗎?怎么叫龍井呢?我心目中的龍井就是大名鼎鼎的西湖龍井茶。后來才得知,農民們叫的并沒有錯,千島玉葉的原名就叫千島湖龍井。直到1983年7月盛夏,浙江農業大學教授莊晚芳等茶葉專家專程到淳安考察,品嘗了當時的千島龍井茶后,根據千島湖的景色和茶葉粗壯,具有白毫的特點,始將其命名為“千島玉葉”,親筆題名,并于1987年注冊為商標,從此始有千島玉葉品牌。

  那時是青澀的1983年。那時改革開放不過才五六年光景。那時一切百廢待興,整個社會都蠢蠢欲動洋溢著一股勃勃生氣,人們的思想才剛剛慢慢地活絡起來,萬元戶、倒爺、擺地攤等新詞匯開始頻頻出現在報紙和廣播。一樁可記入淳安茶史的大事居然如春江之鴨般先發生了。甚至可以這樣說千島玉葉的命名注冊要領先于其他領域至少半個身位以上。

  當年,千島玉葉橫空出世驚艷江湖,其扁挺似玉葉,葉肥芽壯露白毫,色澤綠翠呈嫩黃,香氣清鮮持久,滋味鮮嫩醇厚,葉底嫩勻成朵,湯色清澈明凈的外形特點深得方家贊不絕口。記憶中,在里商鄉大源的一些村子里,幾乎家家戶戶都置辦大炒茶鍋,茶民在鍋底抹上皮油,手戴厚厚的紗布手套,在熱鍋中用手掌不斷翻炒青茶,村巷里到處飄蕩著炒茶的清香,那時簡直是鄉村的熱鬧季節,比過年也不差,收茶畈茶的人云集村子,盯著哪家哪戶炒制完成的茶,當場過稱,成交。而我其實是在做著有點煞風景的事,在村口路頭設卡攔路,為的是幫助鄉里收茶葉稅,充實鄉財政那緊巴巴的賬戶。其間也曾過目無數千島玉葉,初懂了一些套路,知道產于清明節前的玉葉茶最貴,在我月工資只有數百元的時候,一斤明前玉葉也要賣到好幾百元。像我這樣的工薪階層,可以買出品遲些的雨前玉葉,那時的千島玉葉,一般只要三四十塊錢一斤,好些的也不過五六十塊。其實會喝茶品茶的人也都知道,所謂的明前茶其實就是吃個噱頭,看著是好看,泡上三遍就沒味道了,真正好喝的茶還是谷雨前后產的茶最好,不僅價格實惠,茶味也更濃釅。這些都是生活教給我的知識,隨著年歲漸長,越來越深知生活才是我們一輩子最偉大也最忠誠的老師。當年魯迅先生曾說過一句很中聽的話,先生說:“有好茶喝,會喝好茶,就是一種‘清?!??!比绱送普?,身在名茶之鄉,就是一種清福!

  世事難料的是,誰曾料想,叫了三十年的千島玉葉,到了2013年又被改回來,統一命名為千島湖龍井茶,這不就是早年里商茶農們口口相傳過的那個名字嗎?當然,這名字確實好,招牌更硬,名頭更響!這真是三十年河東三十年河西,一個茶名的變遷,也折射出時代的風云際會。

黃金白銀慢品茶

  在2009年的金秋,曾經有過一條不起眼的消息沉沒于信息的汪洋大海中,但淳安的茶界肯定不會忘。消息的標題是:“淳安:安陽白茶折桂上海茶博會”。請容筆者摘錄部分內容:“2009年6月6日訊:在近日舉辦的上海茶博會上,安陽白茶因其外形細秀,形如鳳羽,色如玉霜,光亮油潤,內質香氣鮮爽馥郁,滋味鮮爽甘醇,湯色鵝黃,清澈明亮,葉張玉白,莖脈翠綠而備受國內外茶客的青睞,一舉摘得2009中國(上海)國際茶業博覽會金獎?!币晕疫@標準的茶外人士看,怎么著這也是一條重磅新聞,是一項能夠讓淳安千島湖錦上添花的殊榮??墒钦缯f歷史均為過眼云煙一樣,我已不記得當時有沒有關注過這條信息,對此居然毫無印象。

  其實安陽白茶的祖宗并不在安陽,而是在浙江湖州同樣有一個“安”字的安吉縣。那是2001年,安陽鄉黨委政府加大茶葉品種結構調整力度,根據安陽小氣候非常適合種植白茶的特點,力主發展以白茶為主的優質茶園,以提高茶葉產業的效益,增加茶農收入。開始嘗試從安吉引進白茶種植50余畝,取得了很好的經濟效益。為了鼓勵茶農發展白茶,安陽鄉專門制定了白茶發展獎勵政策,對發展白茶進行苗木獎勵,使該鄉的白茶生產得到了很好的推廣。之后,又引進了有著多年種植白茶經驗的安吉人馬寶榮先生,2006年馬寶榮只身來到安陽鄉,種植了500畝白茶,2007年又擴種了200畝。經過幾年的騰挪努力,終使安陽白茶成為淳安新時期的又一新名茶。由于白茶的氨基酸比普通的綠茶要高出兩倍,而在千島湖種植的白茶其氨基酸又比其他的地區更高,白茶堪稱茶中白銀。而據說,像馬寶榮這樣到安陽鄉種植白茶的安吉人還有好幾個,他們都是沖著這里得天獨厚的地理環境及良好的氣候條件來做茶事業。

  無獨有偶,除了這茶中白銀,淳安還真有個黃金茶。那是大名鼎鼎的中洲獨有的一種茶。原名又叫香茶,相傳東晉升平年間,道教學者、醫藥學家、煉丹家、《神仙論》作者葛洪隱居三清山修道煉丹時就經常飲用此茶。

  百度黃金茶,其產地主要分布在浙江西部的淳安、開化及江西東北部的玉山等縣市,尤其以三清山及其周邊一帶海拔三百到一千五百米的山麓分布最多,一般都生長在海拔800米的深山老林、或陡險的峭壁巖石上。據《中國樹木志》等記載,黃金茶:涼,清熱解毒,解表祛風,助消化、治感冒、治慢性氣管炎,對高血壓亦有一定療效。在中洲鄉野一直將其作為清涼解暑,健胃消食,治腹脹痛,止咳除煩的良藥,甚至有一兩黃金一兩茶之說,號稱人間仙草。

  而關于黃金茶的得名,在當地還有一段頗為溫暖的傳說。相傳黃巢義軍轉戰浙西時,戰途勞累、水土不服,又遇酷署,大多官兵中暑腹瀉。中洲善良的百姓就拿出自家珍藏的野山茶泡給義軍們喝,將士們因茶而愈??祻偷牧x軍將士覺此山茶好似仙水,應比黃金珍貴,便以黃金謝恩,加之黃巢姓黃,因此得名為“黃金茶”。至今在中洲這里仍有一座山沿襲著古代傳下來的地名叫“黃巢坪”,據說就是黃巢義軍的練兵場,從中洲黃金茶的來歷,到黃巢坪,種種跡象表明,有關黃金茶的傳說并非純屬杜撰,而是有著相當程度的可信性。

  不過,黃金茶比較小眾,味道獨特,看著也不像傳統的綠茶。至今仍郁于山野民間不為眾人廣知。但不知怎么,我卻十分喜好這款黃金茶,并且還總把它留作特殊時飲用。有好幾次,我在頭晚喝過了量,醉酒,直到次日肚子仍然嘰哩咕啰翻江倒海般的難受,這時我就不給自己泡綠茶了,而是從珍藏多年的茶罐中抓出一小撮仙草般的黃金茶,給自己沏上一茶缸慢品慢喝,讓自己干旱的身體如沐受雨露甘霖一樣,漸漸復原正常,那種感覺也唯有黃金茶才可以讓人獨享,美哉勝哉,沒齒難忘。

  

千島湖新聞網 編輯:余青青 姜智榮

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